豆腐圆子是贵阳的传统名小吃，将豆腐捏碎调味后团成丸子，中间裹入折耳根碎，下油锅炸至外壳金黄鼓起。吃时剖开，灌入由折耳根、酸萝卜、辣椒面调成的蘸水。外壳酥脆，内里豆腐细嫩多汁，蘸水酸辣冲香，一口咬下滋味四溢。它价格便宜、随处可买，是逛街解馋的好选择，也适合作为待客的地方风味小吃。