小吃点心 · 各地
南北小吃与点心琳琅满目，饺子、汤圆、小笼、煎饼……一方水土一方味，是烟火人间的小确幸。
小笼汤包
小笼汤包是江南点心的极致代表，皮冻拌入肉馅，薄面皮捏出细密褶子，上笼蒸熟后皮冻化汁，个个…
蛋黄酥
蛋黄酥是近年来风靡的中式酥点之王，油皮油酥层层叠出千层酥壳，包裹油润起沙的咸蛋黄与红豆沙…
油条
中国早餐桌上最有国民度的油炸面食。面团加碱醒发后切条，两条相叠拉长，入热油迅速膨胀，炸至…
灌汤包
江南一带的传统功夫点心，开封、南京等地各有风味。馅中打入皮冻，蒸熟后化为滚烫鲜汤。皮薄近…
葱油饼
南北皆爱的经典面食小吃。面团抹油酥卷起葱花，反复擀叠出层次，小火慢烙至两面金黄。外皮酥脆…
煎饼果子
天津家喻户晓的街头早餐。绿豆面糊摊成薄软的面皮，磕入鸡蛋摊匀，刷上面酱、腐乳等酱料，撒葱…
艾草青团
青团是江南清明前后的时令点心，以新鲜艾草焯水打汁，揉入糯米粉团，包入细豆沙或蛋黄肉松馅，…
糯米团
糯米团是老上海的经典早点，热糯米饭摊在湿布上，裹入半根油条碎、肉松、榨菜末与芝麻糖，双手…
清汤抄手
抄手是川人对馄饨的称呼，清汤抄手抛开了红油的重口，走的是清雅路线。皮薄馅嫩，以猪肉末加葱…
小馄饨
小馄饨是江南街头巷尾最抚慰人心的暖心小吃，面皮擀得薄如蝉翼，隐隐透出内里一抹粉色肉馅。包…
雪菜肉丝面
雪菜肉丝面是江浙一带的家常汤面，雪里蕻咸菜切末煸香做底，肉丝上浆滑炒，添汤下面同煮。汤头…
阳春面
阳春面是上海人心底最朴素的味道，一碗清汤撒葱花，细面入汤，猪油一星半点化开，汤面浮着油花…
红油拌面
红油拌面是简单直接的美味，宽面煮好沥水，浇一勺自家熬的红油辣子，加蒜末酱油糖一拌即成。入…
鸡丝凉面
鸡丝凉面是川味凉面的代表，鸡胸煮熟撕成细丝，面条煮好过凉水，浇上红油、花椒油、糖醋调成的…
麻酱凉面
麻酱凉面是北京人夏天的救星，芝麻酱用凉开水慢慢懈开调顺，拌入煮好过凉的面条，码上黄瓜丝、…
糖三角
糖三角是北方家庭代代相传的甜面食，红糖掺少许面粉做馅，面皮捏成三角形收口，蒸好后咬开一角…
三鲜包
三鲜包以猪肉、韭菜、虾仁拌成三鲜馅，三种鲜味叠加，鲜上加鲜，面皮发得暄软白胖。蒸好一笼揭…
蟹黄小笼
蟹黄小笼是江南早茶桌上的讲究吃食，在小笼馅心拌入现拆的蟹黄蟹肉，鲜味翻倍，金色的蟹油浸润…
荷叶饼
荷叶饼是北方常见的对折蒸饼，半发面擀成圆片，抹油对折压出叶脉纹，蒸熟后从中间一揭两开。饼…
白吉馍
白吉馍是陕西名食肉夹馍的灵魂馍胚，半发面面团揉透，先烙后烤，成品形如碗状，虎背铁圈菊花心…
韭菜盒子
韭菜盒子是北方家常面食的人气王，烫面擀成圆皮，包入韭菜鸡蛋或韭菜粉丝馅，对折捏成半圆，入…
开口笑
开口笑是充满喜气的老式油炸点心，面团以鸡蛋、糖与油和成，搓成小球裹满白芝麻，入油锅炸制，…
炸糕
炸糕是北方街头巷尾的经典炸制点心，糯米面或烫面包入豆沙馅，压成扁圆，入油锅炸至鼓起金黄。…
糖火烧
糖火烧是老北京的传统甜火烧，以麻酱与红糖调馅，裹入发面中擀卷成型，入炉烤至外皮微酥。火烧…
千层饼
千层饼是北方烙饼里的功夫菜，面团抹上油酥与椒盐，反复折叠擀开，层次便一层层叠了出来，入铛…
银丝卷
银丝卷是北京的传统蒸制面点，外皮为暄软的发面，内芯是由甜面坯抻成的细如银丝的条缕，包入皮…
奶香馒头
奶香馒头是白馒头讨喜的升级版，面粉中加牛奶、少许糖与黄油揉制，发酵后蒸出雪白暄软的馒头。…
豆沙包
豆沙包是最经典的发面甜包，面粉发酵成团，包入炒制细腻的红豆沙，搓圆上笼蒸至白白胖胖。包子…
枣泥酥
枣泥酥是中式酥点的经典款，油皮油酥反复折叠出层次，包入炒制细腻的枣泥馅，烘烤或炸制而成。…
山药糕
山药糕是温润清雅的传统糕点，山药蒸熟去皮压成细泥，拌入少量糯米粉与糖，包入豆沙或枣泥馅，…
南瓜饼
南瓜饼是金黄讨喜的家常小点，南瓜蒸熟压泥，与糯米粉揉成面团，包入豆沙馅压成圆饼，可蒸可煎…
糖不甩
东莞一带的广式传统甜点，名字直白讨喜，意为糖甩不掉、甜到粘身。糯米粉搓成小圆子煮熟，滚上…
武汉豆皮
与热干面齐名的武汉名点。绿豆与米浆摊成薄皮，打上鸡蛋液煎出金黄蛋香，铺上糯米与香菇肉丁笋…
萨其马
满族传统点心，随京式糕点流传至今。鸡蛋和面切细条，油炸至金黄，趁热拌入熬好的糖浆，压实切…
麻花
金黄扭结的传统炸面零食，天津大麻花与山西稷山麻花最为知名。面团搓条上劲，两股或三股绞成麻…
猫耳朵
形似猫耳的传统面食，山西为正宗产地，杭州也有以之入馔的名菜趣谈。面团搓条切丁，用拇指在案…
锅贴
与煎饺形似而更显精巧的街头名点，两头开口露馅，细长挺立。面皮包好生坯入锅，加油水焖煎至底…
煎饺
家常快手的中式煎制面食。饺子入平底锅排好，加油水煎焖，出锅前淋面粉水，收出一层薄脆的冰花…
臭豆腐
闻着臭吃着香的街头传奇小吃，长沙与绍兴的油炸臭豆腐最为出名。豆腐经卤水浸泡发酵，入油锅炸…
豆腐脑
南北通吃的传统豆制品小吃，甜咸之争至今趣味不减。黄豆磨浆点卤，凝成似凝非凝的嫩滑豆花，北…
麻团
南方常见的小吃点心，各地叫法不同，又称煎堆、麻球。糯米粉团包入豆沙馅，滚满白芝麻，入油锅…
花生糖
流传甚广的传统糖果，各地制法大同小异。花生炒香去皮，与熬到火候的麦芽糖砂糖快速拌匀，压实…
凤梨酥
台湾最具代表性的伴手礼点心。黄油酥皮揉入奶粉与蛋液，包入以凤梨果肉熬煮的酸甜馅料，烤至金…
老婆饼
广式传统酥点，名字亲切，来历流传着不少坊间说法。油皮油酥层层开酥，包入冬瓜蓉糯米馅，烤至…
绿豆糕
端午前后应景的传统点心，南北各地皆有制作。去皮绿豆蒸熟碾成细粉，拌糖与油压模成型，色如淡…
红豆沙
岭南糖水铺与家常甜品桌上的常客。红豆浸泡后慢煮至开花起沙，加糖熬到绵密浓稠，粒粒豆沙入口…
桂花糕
江南传统的时令糕点。糯米粉或米粉拌糖蒸制成糕，缀以金秋腌制的糖桂花，色白如玉，点点金黄。…
春卷
由立春咬春的食俗延续而来的传统炸点。薄如蝉翼的春卷皮包入韭黄肉丝、豆沙等咸甜馅料，卷紧封…
烧麦
流行于南北各地的小吃，呼和浩特羊肉烧麦与广式糯米烧麦各有拥趸。烫面擀出荷叶边薄皮，包入糯…
狗不理包子
天津三绝之一的名点。半发面皮擀出匀称的褶花，收口如菊花绽放，皮薄馅大，水馅鲜香，一口咬下…
手抓饼
源自台湾夜市流行的煎饼小吃。面团裹油酥反复盘卷压成薄饼，冷冻保存随取随煎，小火烙至双面金…
鸡蛋灌饼
街头巷尾的人气早点。面团刷油酥擀成饼坯，烙至鼓起时从鼓包处灌入蛋液，煎至两面金黄。饼皮酥…
汤圆
汤圆是寓意团圆的传统甜点，糯米粉揉成柔软面团，包入黑芝麻、花生或豆沙馅，在清汤中煮至浮起…
小笼包
小笼包是江南点心的代表名品，薄皮包入掺了皮冻的肉馅，蒸制中皮冻化作鲜汤，笼底垫纸、褶纹细…
饺子
饺子是中华饮食中象征团圆的名点，面皮包入肉菜各色馅料，捏出褶花纹样，可水煮、可清蒸、可油…