琼菜 · 海南
琼菜即海南菜，清鲜甘甜、擅用椰与海鲜，文昌鸡、加积鸭、清补凉闻名，热带风情浓郁、口味清淡养生。
海南清补凉
清补凉是海南街头巷尾的消暑圣品，红豆、绿豆、薏米、芋头、通心粉、西瓜粒等十余种配料，浇入…
文昌鸡
文昌鸡居海南四大名菜之首，产地在文昌潭牛一带，鸡种散养觅食，皮薄骨细、肉质嫩滑。传统做法…
海南菠萝炒排骨
菠萝炒排骨是海南家常菜中果香与肉香交融的代表，新鲜菠萝切块与腌好的排骨同炒，果酸渗入肉中…
五脚猪
五脚猪是海南黎族山区放养的小型猪种，因常低头觅食、鼻尖点地看似第五只脚而得名。皮厚肉紧、…
三亚海鲜炒冰
海鲜炒冰是三亚夜市的新奇甜品，鲜芒果、火龙果等果肉与椰奶混合，倒在急冻炒盘上翻炒凝结成绵…
椰子盅
椰子盅是海南宴席上的清雅炖品，以整只老椰去顶为盅，内放鸡肉块或鸽肉，佐红枣、枸杞与姜片，…
椰丝糯米粑
椰丝糯米粑是海南家常的甜糯小食，糯米粉加水和成软团，包入炒香的椰丝与红糖馅，垫上芭蕉叶上…
海南粉
海南粉是海南腌粉的代表，细米粉烫熟沥干，拌入蒜油、老抽与勾芡的卤汁，铺上牛肉干丝、花生米…
后安粉
后安粉出自万宁后安镇，是琼东人的心头早餐。汤底以猪骨海鲜熬制，粉条烫熟入碗，铺上猪杂、瘦…
黎族竹筒饭
竹筒饭是黎族山乡的传统饭食，糯米拌入腊肉丁或野菜，装入新鲜竹筒，以芭蕉叶封口，架在火上慢…
温泉鹅
温泉鹅产自万宁兴隆温泉一带，鹅群长于温润水土，皮滑肉嫩、肥瘦适中。传统吃法白切，鹅煮透后…
海南鸡饭
海南鸡饭是海南与南洋一脉相连的味道，鸡煮好后斩件，鸡汤鸡油用来焖饭，米粒油润金黄、粒粒分…
东山羊
东山羊产自万宁东山岭，是海南四大名菜之一，羊毛乌黑、肉质肥嫩，且少有膻味。经典做法红焖，…
和乐蟹
和乐蟹产自万宁和乐镇一带海域，是海南四大名菜之一，以膏满肉肥著称。清蒸最能显其本味，蟹壳…
椰子饭
椰子饭又称椰子船，是海南传统的待客主食。糯米浸泡后灌入掏空的椰壳，封口慢火蒸煮或直接烤制…
加积鸭
加积鸭产自琼海加积镇，是海南四大名菜之一，鸭肉经填肥养制，皮薄肉厚、骨软脆嫩。经典吃法同…