台菜 · 台湾
台菜承闽菜又融日式与乡土风味，卤肉饭、牛肉面、夜市小吃闻名，鲜香浓郁、咸甜适口。
珍珠奶茶
珍珠奶茶是风行世界的台湾经典饮品，浓红茶撞入鲜奶，茶香奶香交融，再加煮好的黑糖珍珠，嚼劲…
棺材板
棺材板是台南的创意名小吃，厚片吐司炸成金黄盒状，挖开盖子填入鸡肝、鸡肉与奶油煮成的浓糊，…
台南碗粿
台南碗粿是府城古早味小吃的代表，在来米磨浆入碗，铺上肉臊、香菇、咸蛋黄同蒸，出锅连碗上桌…
盐酥鸡
盐酥鸡是台湾夜市的招牌小吃，几乎每条夜市街都飘着它的香气。鸡肉切小块，用蒜、酱油、米酒腌…
卤肉饭
卤肉饭被称为台湾的国民美食，各家有各家的方子，但精髓都在那一勺油亮的卤肉燥。五花肉切小丁…
红烧牛肉面
红烧牛肉面是台湾面食的旗舰，牛腩牛腱与豆瓣酱、番茄同炖两小时以上，汤色红亮浓稠，肉块酥烂…
台风锅
台风锅是台湾人台风天里的家常发明，出不了门就用冰箱现有的番茄、鲭鱼罐头、豆腐与各色蔬菜煮…
花枝丸汤
花枝丸汤是台湾家常的清汤代表，墨鱼打成浆捏丸，弹牙里咬得到花枝粒，与高丽菜或萝卜同煮，汤…
甜不辣
台式甜不辣虽名字带甜，实为咸香的炸鱼浆小吃，鱼浆捏成条块裹薄浆下锅炸酥，蘸以酱油膏、甜辣…
鸡排
台式香鸡排是台湾夜市的招牌小吃，鸡胸片成大片拍薄，腌制入味后裹上酥脆粉浆，入油锅现炸到金…
卤味
台式卤味是台湾夜市与家常皆爱的凉菜，鸭翅、豆干、海带、鸡蛋等同锅，以酱油、八角、甘草等香…
台式芋圆
台式芋圆源自新北九份的名产，芋头、地瓜蒸熟压泥，掺木薯粉搓条切丁，煮至浮起即成。入口弹牙…
菜脯蛋
菜脯蛋是台湾家常菜的代表作，菜脯即腌制的萝卜干，是阿嬷厨房里的法宝。菜脯洗净切碎，与打散…
筒仔米糕
筒仔米糕是台湾传统米食小吃，将调味过的糯米与肉燥、香菇、虾米、卤蛋层层装入竹筒或小瓷罐，…
润饼
润饼是闽南与台湾清明时节的传统吃食，如同便携的春卷，却无需油炸。薄软的润饼皮摊开，铺上豆…
胡椒饼
胡椒饼是台北饶河夜市的招牌，摊前常年排着长队。面团包入以黑胡椒、酱油腌制的葱花肉馅，贴壁…
葱抓饼
葱抓饼是台湾街头人气面食，与大陆的手抓饼同源而各有千秋。面团擀薄抹油、卷起盘绕，再压擀成…
面线羹
面线羹又称面线糊，是台湾街头温暖人心的羹汤小吃。手工面线细如发丝，入汤前掰碎，与高汤同煮…
芋头糕
芋头糕是闽台与广东共有的传统糕点，在台湾常见于菜市与早点摊。芋头切小丁，与粘米粉浆、虾米…
台式泡菜
台式泡菜是台湾热炒店与夜市的百搭小菜，与韩式泡菜风味迥异。高丽菜即圆白菜切小片，以盐略腌…
鸭肉羹
鸭肉羹是台湾街头常见的羹类小吃，以浓稠的羹汤包裹鲜嫩的鸭肉而闻名。鸭肉撕成丝或切块，与笋…
麻油鸡
麻油鸡是台湾最具代表性的温补汤品，产妇坐月子、冬季进补都少不了它。黑麻油与老姜片小火煸炒…
万峦猪脚
万峦猪脚是屏东县万峦乡的名菜，在台湾几乎与猪脚画上等号。猪脚处理后以独特卤方慢火卤制，卤…
肉燥饭
肉燥饭是台湾家常餐桌的温柔底色，与卤肉饭相近，肉燥剁得更细，滋味更浓。猪后腿肉与皮剁碎，…
担仔面
担仔面源自台南，旧时小贩挑担沿街叫卖，故得此名。它以肉臊为灵魂：猪肉末与红葱酥慢火煸炒，…
大肠包小肠
大肠包小肠是台湾夜市的人气王，名字直白有趣，糯米肠包住香肠，名副其实。糯米肠先炭火烤至外…
刈包
刈包在台湾又被称为虎咬猪，形似汉堡的外表下藏着地道的台式风味。松软的白蒸包对半剖开，夹入…
太阳饼
太阳饼是台中的标志性伴手礼，饼形浑圆，如同太阳而得名。它以麦芽糖为馅，酥皮经过反复擀卷起…
台湾牛肉面
台湾牛肉面汇聚了大江南北的面食功底，被誉为台湾美食的代表之一。牛腩与牛腱先汆后炖，加入酱…
蚵仔酥
蚵仔酥是台湾夜市与热炒店的经典小吃，与蚵仔煎同宗而风味迥异。新鲜蚵仔洗净沥干，裹上薄薄的…