津菜 · 天津
津菜咸鲜适中、善用河海两鲜，罾蹦鲤鱼、老爆三、狗不理包子闻名，早点文化丰盛，民间风味浓郁。
津菜★ 推荐👁 10
老爆三
老爆三是天津人餐桌的常青树，猪肝、腰花、肉片三样上浆后旺火同爆，急火快攻一锅成菜。成品色…
津菜★ 推荐👁 12
罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼是天津传统名菜，因鱼形似跃出罾网而得名。整条鲤鱼不去鳞，改刀油炸至骨酥鳞脆、鱼身…
津菜👁 11
熟梨糕
熟梨糕是天津卫的传统街头小食，与梨无关，因米粉蒸熟后软似熟梨而得名。大米磨粉入小甑，旺火…
津菜👁 14
素卷圈
素卷圈是天津特色炸物，绿豆芽、香干、粉皮、胡萝卜丝拌成素馅，用面皮卷成长条封口，入油锅炸…
津菜👁 13
糖皮
糖皮是天津早点摊上的传统甜食，发面团擀开夹入红糖心，下油锅炸制，饼胚受热鼓起、两层分离，…
津菜👁 10
老豆腐
老豆腐是天津早点的温柔担当，嫩豆腐舀入碗中，浇上用黄花菜、木耳、鸡蛋勾的素卤，再淋麻酱、…
津菜👁 13
天津卫酱肉
天津卫酱肉是老津门的传统酱味，五花肉或肘子以甜面酱、黄酱与多种香料调味，小火慢酱至酥烂。…
津菜👁 11
软熘鳜鱼
软熘桂鱼是津菜软熘技法的名品，鳜鱼肉片成大片，拖蛋清糊入温油中软熘定型，保持肉片完整嫩滑…
津菜👁 12
高丽银鱼
高丽银鱼是津菜炸技的代表名品，银鱼裹上以蛋清打发的高丽糊，入温油慢炸，成品蓬松雪白、形如…
津菜👁 11
炒清虾仁
炒清虾仁是津门传统名菜，讲究本色本味。鲜青虾手剥取仁，上薄浆后与黄瓜丁同锅滑炒，急火快成…
津菜👁 14
贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼是津沽农家的经典吃法，大铁锅中小鱼加酱料熬煮，玉米面饽饽饼子贴在锅边，半浸鱼…
津菜👁 12
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是天津三绝之一，因创制店铺临近耳朵眼胡同而得名。糯米面团包入红豆沙，温油慢炸，…
津菜👁 14
天津大麻花
天津大麻花以十八街麻花最为知名，是天津三绝之一。半发面搓条夹入桂花、闽姜等什锦馅料，两三…
津菜👁 12
锅巴菜
锅巴菜是天津独有的早点，也叫嘎巴菜，绿豆煎饼切成柳叶条，浇上以香菜、口蘑、木耳吊出的素卤…
津菜👁 14
天津煎饼馃篦
煎饼馃篦是天津卫最具标志性的早点，绿豆面糊在鏊子上摊成薄饼，磕入鸡蛋摊匀，翻面刷甜面酱与…