潮汕菜 · 广东潮汕
潮汕菜清鲜淡雅、讲究本味，牛肉火锅、卤水、粿品与工夫茶食闻名，海鲜与禽类并用，刀工精细。
潮汕卤水鹅
潮汕宴席上的头牌大菜，选用体型硕大的狮头鹅，放入以八角、桂皮、南姜、酱油等十几种香料熬制…
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是火锅界的一股清流，以现宰黄牛为魂，按部位精细分切，吊龙、匙柄、五花趾各有涮…
干炸果肉
潮汕筵席传统炸物，五花肉丁与荸荠粒、葱白等拌入薯粉调味，用腐皮卷成长条，切段下油锅炸至金…
老香黄
潮汕著名蜜饯，以佛手果为原料，经盐腌、晒制、糖渍等多道工序陈化而成，色泽乌黑油亮，质地软…
甘草水果
潮汕街头消暑凉味，把芒果、杨桃、番石榴等时令水果切块，腌入甘草、糖与酸梅调制的汁水中，冷…
普宁豆干
普宁地区以大豆制作的小块豆干闻名，豆腐质地紧实细嫩。吃法讲究油炸，豆干入热油后迅速鼓起，…
潮汕蚝烙
以鲜蚝、薯粉与鸡蛋调成浆，入油锅猛火煎至边缘金黄焦脆，中心嫩滑弹牙，蘸鱼露配香菜食用。外…
粿汁
潮汕古早味小吃，把米浆烙成薄粿皮，切成三角小块，入锅略煮后浇上浓稠卤汁，再铺卤肉、卤蛋、…
隆江猪脚饭
惠来隆江镇的名吃，猪脚处理干净后放入卤水慢火熬煮数小时，直到酱红软糯、胶质丰盈。斩件铺在…
潮汕鱼饭
渔家古法的智慧结晶，新鲜海鱼不经去鳞开膛，直接码入竹篓，用浓盐水煮熟后冷吃。鱼肉紧实洁白…
无米粿
潮汕传统小吃，相传因旧时米粮短缺，巧手主妇以薯粉代米做皮而得名。薯粉调浆蒸出的粿皮晶莹透…
姜薯汤
姜薯是潮汕地区特有的根茎食材，形似山药而更细小，削成薄片后入糖水稍煮即熟，汤色清亮，口感…
糖葱薄饼
潮汕地区传统茶配小吃，薄饼皮摊得薄如轻纱，包裹着雪白多孔的糖葱，撒入花生碎、芝麻与香菜，…
鸭母捻
潮汕传统甜汤圆，因煮时浮沉如白鸭游水而得名。糯米粉团包入芝麻、豆沙或水晶馅，搓成比普通汤…
反沙芋头
潮汕席间经典的甜口小食，把芋头切成粗条炸至外皮酥脆，另起锅将白糖加水熬至起大泡，离火后投…
潮汕砂锅粥
以生米现煲为特色，米粒煮至半开花时加入鲜虾、蟹、鱼或鸡肉等配料，出锅前撒冬菜、香菜与炸蒜…
牛杂粿条
潮汕街头最常见的早餐之一，把牛肚、牛肠、牛肺等杂件炖至软烂，浇在滑嫩的粿条上，再撒一把香…
手打牛肉丸
潮汕人将新鲜牛后腿肉用方锤反复捶打至起胶，肉浆细腻后挤成丸子，用温水慢慢浸熟。成品弹性十…