桂菜 · 广西
桂菜即广西菜，酸辣鲜香、善用山珍河鲜，漓江鱼、螺蛳粉、柠檬鸭为代表，壮侗等民族风味浓郁。
柠檬鸭
柠檬鸭是南宁武鸣一带的名菜，土鸭斩块干煸出油煸香，加入酸藠头、酸姜、酸辣椒与腌制多年的咸…
桂花糯米藕
桂花糯米藕是深受江南与岭南都喜爱的甜品，糯米灌入藕孔，加红糖与红枣慢火煨煮至藕色红润、米…
艾叶糍粑
艾叶糍粑是广西春天的时令小吃，鲜艾叶焯水打泥，与糯米粉揉成碧绿面团，包入豆沙或芝麻花生馅…
猪脚粉
猪脚粉是钦州的名片美食，猪前蹄处理后炸香，再以酱料焖至皮糯肉烂、胶质浓稠，盖在烫好的米粉…
广西酸嘢
酸嘢是广西街头一年四季的解腻小食，青芒果、萝卜、木瓜、莲藕等时令果蔬切条，用米醋糖盐水腌…
竹筒鸡
竹筒鸡是广西山区的清雅汤馔，鸡块佐红枣、枸杞等药材与姜葱，装入新鲜竹筒，以竹叶封口，慢火…
侗族酸鱼
侗族酸鱼是桂北侗寨传承已久的储食智慧，稻田鲤鱼剖净后腹腔填入糯米饭与辣椒粉，层层码入木桶…
北海海鲜粉
北海海鲜粉是海滨城市最直接的鲜味表达，花蛤、鲜虾、鱿鱼等海鲜滚汤煮开，下烫好的米粉，撒葱…
梧州纸包鸡
纸包鸡是梧州的百年名小吃，鸡块以酱油、姜汁、白酒等腌透，用玉扣纸包得严实，入温油中浸炸。…
巴马香猪
巴马香猪产自广西巴马，是体型小巧的本地猪种，皮薄肉细、早熟无膻，多为山地放养。整猪腌制入…
南宁老友粉
老友粉是南宁的城市味道，酸笋、豆豉、蒜末与辣椒下锅爆香，加入肉末或猪肝片炒断生，冲入高汤…
玉林牛巴
玉林牛巴是广西玉林的传统名产，黄牛肉切薄片，先炸香后以八角、桂皮等多味香料与糖酒焖至汁干…
螺蛳鸡
螺蛳鸡是广西柳州一带的汤锅名菜，石螺刷净炒香后熬出浓汤滤渣，再入斩块的土鸡同煲，佐姜葱与…
荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是广西宴席上的传统硬菜，五花肉煮透炸出虎皮，荔浦芋头切厚片，与肉片一片隔一片码…
啤酒鱼
啤酒鱼是阳朔的招牌菜，漓江鲜鱼斩块不去鳞，煎至金黄后倒入整罐啤酒，配番茄与青红椒慢煮收汁…
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉是近年在全国走红的地道桂味，以酸辣鲜爽烫著称。石螺与猪骨加香料熬出浓汤，米粉烫…
桂林米粉
桂林米粉是广西米粉的代表，以卤菜粉最为经典。干米粉泡发烫熟，浇上用多种香料与猪牛骨熬制的…