哈萨克族传统冬储美食，马肉切条抹盐，挂在通风处风干月余，水分蒸发后风味浓缩，肉质紧实，撕成细条越嚼越香。风干过程不熏不烤，全凭干燥冷空气自然作用，保留了马肉纯粹的咸鲜。冬季来临前制作，来年春天正好享用，是游牧生活的时间艺术。直接撕食或配奶茶、就馕都合适，下酒尤其棒。这种风味对初次尝试者是挑战，对爱好者则是念念不忘的珍馐。