菜品简介
新疆家常抓饭的实惠版本，羊肉切丁与洋葱、胡萝卜丝煸炒，铺上泡好的大米焖熟，出锅拌匀。米粒吸足羊油与胡萝卜的甜香，油亮粒粒分明，肉丁酥烂入味，一锅出饭菜俱全。抓饭是新疆待客与日常的主食担当，碎肉版本更接地气，家家有自己的火候秘诀。配一小碟腌菜解腻，再来一碗奶茶就是完整一餐。人多聚餐做抓饭最合适，男女老少都能吃得心满意足。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 大米 | 400克 | 主料 |
| 羊腿肉 | 400克 | 主料 |
| 胡萝卜 | 2根 | 辅料 |
| 洋葱 | 1个 | 辅料 |
| 葡萄干 | 1小把 | 辅料 |
| 羊油 | 50克 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
| 孜然粉 | 1小勺 | 调料 |
做法步骤
- 大米淘净泡三十分钟，羊腿肉切丁，胡萝卜切粗丝，洋葱切丝。
- 锅中放羊油化开，下洋葱丝煸香，再下羊肉丁翻炒至变色。
- 下胡萝卜丝炒软，加盐和孜然粉，倒入热水没过食材。
- 汤烧开后把泡好的米平铺在菜上，用筷子戳几个孔。
- 盖盖小火焖三十分钟，撒葡萄干，翻匀即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：米与水的比例约一比一点二，焖的过程火要小，火大容易糊底夹生。