伊犁名产熏马肠，马肉与马肋油灌入肠衣，撒上盐与胡椒，用松木或果木熏制多日，再风干熟成。切片即食，油脂丰润，咸香中带着独特烟熏味，肉质紧实有嚼劲。马肠子是哈萨克族过冬的重要储备，入冬前家家灌肠是伊犁河谷的传统景象，配馕与奶茶最地道。作为新疆特色风味代表，逢年过节走亲访友常作礼赠。喜欢浓郁咸香与烟熏风味的老饕，这道风味不容错过。