菜品简介
新疆独具特色的传统小吃，在乌鲁木齐、伊犁一带尤为流行。羊肠灌入大米与羊油等馅料，羊肺灌入面浆，慢火煮熟后切片装盘，浇上辣汁与醋汁。米肠糯香扎实，面肺软嫩绵密，口感独特，别处难寻。适合敢于尝鲜的食客，配馕与茶食用，是当地夜市里的一绝，来新疆值得专门一尝。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 羊肠 | 2米 | 主料 |
| 羊肺 | 1副 | 主料 |
| 大米 | 150克 | 辅料 |
| 面粉水 | 适量 | 辅料 |
| 孜然粉 | 1勺 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
| 蒜汁醋 | 适量 | 调料 |
| 辣椒油 | 1勺 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：羊肺反复灌洗至白，灌入洗面筋的水成面肺煮熟。
- 第二步：羊肠洗净，灌入泡好的大米和调料成米肠。
- 第三步：米肠面肺同煮1小时至熟透。
- 第四步：捞出放凉切厚片装盘。
- 第五步：调蒜汁醋辣椒油孜然浇上即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：羊肺羊肠务必反复洗净去腥；煮熟一定要彻底放凉才好切。