菜品简介
戈壁滩上的原始美味，大块羊肉穿在红柳枝或铁签上，架在柴火上旺火急烤，只撒粗盐，外焦里嫩，肉汁被锁在里面。柴火的烟熏气息渗入肉中，是燃气灶无法复制的原始肉香。牧区转场途中或野外聚会时，柴火烤肉是最应景的吃法，大块吃肉大口喝茶。这种吃法讲究食材本身，好羊肉不加任何多余调味。有机会在新疆体验一次，会颠覆对烤肉的认知，简单即极致。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 羊肉 | 800克 | 主料 |
| 羊尾油 | 100克 | 辅料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 洋葱 | 半个 | 辅料 |
| 孜然粉 | 3大勺 | 调料 |
| 辣椒粉 | 2大勺 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 羊肉切成大方块，羊尾油切小块，洋葱切丝。
- 羊肉加洋葱丝、蛋液、盐抓匀略腌二十分钟。
- 用红柳枝或铁签，按一块肉一块尾油的方式穿串。
- 架在柴火上旺火烘烤，边烤边撒盐、孜然粉和辣椒粉。
- 烤至表面焦黄冒油、肉块紧缩即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：肉块要大切厚，火要旺，勤翻动，撒料边烤边撒才挂得住味。