菜品简介
新疆人对手工拉面的称呼，是家家户户的家常主食。面团饧好后搓条拉细，不用擀不用切，面条圆滚滚筋道十足，久煮也不烂。煮好直接拌入过油肉、番茄炒蛋等菜码，菜汁裹面，爽滑弹牙。一碗下肚扎实管饱，适合体力劳动者与面食爱好者，也是招待客人表达心意的家常味道。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 300克 | 主料 |
| 温水 | 160克 | 辅料 |
| 羊肉片 | 150克 | 辅料 |
| 番茄 | 2个 | 辅料 |
| 青椒 | 1个 | 辅料 |
| 洋葱 | 半个 | 辅料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：面粉加盐温水和成硬面团，抹油饧30分钟。
- 第二步：搓条拉成细面下锅煮熟过凉。
- 第三步：油锅炒羊肉片，下番茄洋葱青椒炒软。
- 第四步：加生抽盐调味成菜。
- 第五步：菜浇在面上拌匀即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：面团硬且抹油饧透才好拉；面煮好过凉水更筋道不坨。