菜品简介
新疆最有代表性的主食，是在馕坑中烘烤的圆饼。面团经发酵后擀薄，撒芝麻、洋葱碎或抹油点缀，贴入滚烫的馕坑壁烤熟。外皮金黄脆硬，内里松软带韧，麦香与焦香交织，久放不坏，便于携带。配奶茶、就羊肉或直接啃食都香。适合早餐与远行干粮，是新疆饮食文化的一张名片。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 400克 | 主料 |
| 酵母 | 4克 | 辅料 |
| 温水 | 220克 | 辅料 |
| 洋葱碎 | 适量 | 辅料 |
| 白芝麻 | 适量 | 辅料 |
| 盐 | 3克 | 调料 |
| 食用油 | 1勺 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：面粉酵母盐温水和成面团发酵至两倍大。
- 第二步：揉匀分剂，擀圆饼中间薄边稍厚。
- 第三步：表面扎花纹，刷油撒洋葱碎芝麻。
- 第四步：醒发15分钟。
- 第五步：烤箱230度烤20分钟至金黄鼓起。
烹饪窍门
💡 小贴士：饼面扎花防鼓包不均；高温快烤才出脆壳，冷却后更韧。