新疆宴客餐桌上的硬菜。羊排用洋葱、孜然、辣椒面等腌足味道，入炉慢烤，期间刷油翻面，烤到外皮金黄焦脆、油光发亮。咬开焦壳，肉汁四溢，肉质细嫩不膻，香料与炭香交融。适合多人聚餐营造气氛，端上桌手撕分享最热闹，配凉拌皮辣红或馕饼同食，肉食爱好者万万不可错过。