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芷江鸭是湖南怀化芷江的地方名菜，选用当地放养的麻鸭，斩块煸炒出油，加姜、辣椒与酱油焖烧至…
闽南与台湾都盛行的滋补名菜，以老姜与红面番鸭为主料，老姜切片用麻油煸香，鸭块入锅炒至微焦…
血粑鸭是湖南湘西凤凰一带的名菜，糯米浸入新鲜鸭血蒸熟制成血粑，切块煎香后与煸香的鸭肉同炒…
江西萍乡莲花县的传统名菜。嫩鸭斩成细丁，猛火爆炒，起锅前淋入新鲜鸭血翻匀，酱汁红亮裹满鸭…