担仔面源自台南，旧时小贩挑担沿街叫卖，故得此名。它以肉臊为灵魂：猪肉末与红葱酥慢火煸炒，香气浓郁。细油面烫熟，浇上虾头熬制的汤头，铺一勺肉臊，再摆上剥壳的鲜虾与蒜泥、芫荽。一碗分量小巧，汤头鲜甜，肉臊咸香，面身爽滑。想吃多样又怕撑的食客最爱它，配卤蛋或花枝丸，就是一顿地道的台南小吃盛宴。