菜品简介
台式甜不辣虽名字带甜，实为咸香的炸鱼浆小吃，鱼浆捏成条块裹薄浆下锅炸酥，蘸以酱油膏、甜辣酱调成的酱汁。外层金黄酥松，内里弹嫩带着海鲜的鲜甜，酱汁咸甜交织。这种吃法源自日式炸物在台落地后的演变。适合当夜市零嘴或家常点心，配萝卜汤中和油腻，孩子尤其喜欢。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 甜不辣 | 300克 | 主料 |
| 天妇罗粉 | 100克 | 辅料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 冷水 | 150毫升 | 辅料 |
| 酱油膏 | 30毫升 | 调料 |
| 白糖 | 5克 | 调料 |
| 辣椒粉 | 少许 | 调料 |
| 萝卜泥 | 50克 | 辅料 |
做法步骤
- 甜不辣切成适口长条，沥干水分。
- 天妇罗粉加鸡蛋、冷水调成稀薄面糊。
- 油温烧至170℃，甜不辣挂薄糊下锅，炸至表面金黄酥脆捞出。
- 酱油膏加白糖、少许热水调匀成蘸酱。
- 装盘配萝卜泥，蘸酱食用，亦可煮关东煮。
烹饪窍门
💡 小贴士：面糊要稀薄，炸出来才轻薄不油腻；萝卜泥可解腻提鲜，是甜不辣的经典搭配。