菜品简介
新疆街头人气小吃。死面擀成薄皮，包入羊肉丁、洋葱、孜然调成的馅料，四边折成长方形，贴在馕坑内壁烤制。出炉时表皮金黄酥脆，咬开滚烫，羊肉汁水丰盈，孜然香气浓郁，趁热吃最过瘾。配一壶砖茶就是一顿实在的简餐，逛街赶集时随手一份格外满足，嗜肉的食客不可错过。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 400克 | 主料 |
| 羊肉末 | 400克 | 主料 |
| 皮芽子 | 1个 | 辅料 |
| 羊肉汤 | 2勺 | 辅料 |
| 孜然粉 | 1勺 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
| 黑胡椒 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：面粉加温水和成偏硬面团饧30分钟。
- 第二步：羊肉末加皮芽子碎、孜然盐胡椒和汤拌馅。
- 第三步：面团分剂擀薄，包入馅料捏褶收口。
- 第四步：包子褶朝下贴烤盘。
- 第五步：220度烤20分钟至皮金黄酥脆。
烹饪窍门
💡 小贴士：皮要死面才脆，不能发酵；馅里加点汤烤出来才多汁。