肉燥饭是台湾家常餐桌的温柔底色，与卤肉饭相近，肉燥剁得更细，滋味更浓。猪后腿肉与皮剁碎，加红葱酥、酱油、米酒小火久卤，肉燥油润粘稠，咸香里带一丝甜。浓稠的肉燥淋在白饭上，酱汁顺着饭粒缓缓晕开，拌一拌每一口都香。它成本低、做法简单，却最抚凡人心，适合独居一人食，也是孩子与老人都容易接受的家常味。