菜品简介
台风锅是台湾人台风天里的家常发明，出不了门就用冰箱现有的番茄、鲭鱼罐头、豆腐与各色蔬菜煮成一锅。汤汁酸甜，鱼肉咸鲜，蔬菜软烂，简单食材汇聚成暖心的慰藉。它未必讲究，却有着一锅到底的踏实感，是海岛人家的生活智慧。适合忙碌工作日快手晚餐，也宜天气转凉时煮来暖胃，剩汤拌饭更香。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 茄汁鲭鱼罐头 | 1罐 | 主料 |
| 高丽菜 | 半颗 | 辅料 |
| 豆腐 | 1盒 | 辅料 |
| 贡丸 | 6颗 | 辅料 |
| 金针菇 | 1把 | 辅料 |
| 面条 | 2把 | 辅料 |
| 蒜末 | 10克 | 调料 |
| 盐 | 3克 | 调料 |
| 清水 | 1000毫升 | 调料 |
做法步骤
- 高丽菜切片，豆腐切块，金针菇去根洗净。
- 锅中烧热少许油，爆香蒜末。
- 倒入清水与茄汁鲭鱼罐头连汤汁煮开，即成番茄鱼汤底。
- 下贡丸、豆腐、金针菇煮至入味，再下高丽菜煮软。
- 面条另锅煮至半熟移入汤锅，加盐调味，煮匀即可连锅上桌。
烹饪窍门
💡 小贴士：罐头茄汁是汤底灵魂，无需再加酱油；面条另煮半熟再入锅，汤清不糊。