菜品简介
满族传统名菜，源于旧时祭祀宴飨的传承，大块带皮五花肉慢火炖至酥烂入味，汤汁浓稠红亮。肥肉部分炖得肥而不腻，入口即化，瘦肉吸饱汤汁松软咸香，配米饭或馒头都是享受。菜名带着满语遗风，是东北饮食文化与满族习俗交融的见证。这道菜如今在沈阳一带的老馆子还能寻到，大块吃肉的豪爽劲十足，冬天来一锅，踏实又满足。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 五花肉 | 800克 | 主料 |
| 大白菜 | 半棵 | 辅料 |
| 葱段 | 2段 | 辅料 |
| 姜片 | 5片 | 辅料 |
| 八角 | 2颗 | 调料 |
| 酱油 | 3大勺 | 调料 |
| 料酒 | 2大勺 | 调料 |
| 冰糖 | 20克 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 五花肉切大块，冷水下锅焯水，捞出温水冲净浮沫。
- 锅中放少许油，下冰糖炒出糖色，倒入肉块翻炒至上色。
- 加酱油、料酒、八角、葱姜炒香，倒入热水没过肉块。
- 大火烧开转小火炖约一小时，放入大白菜块继续炖至软烂入味。
- 捡出葱姜八角，大火略收汤汁即可出锅。
烹饪窍门
💡 小贴士：肉块要切大，久炖才肥而不腻，这道菜急不得。