菜品简介
铁锅炖大鹅是东北极具豪气的招牌炖菜，大鹅斩块煸炒出油，加酱料与土豆、粉条入铁锅慢炖，锅边还可贴一圈玉米饼子。成品鹅肉紧实入味、越炖越香，粉条吸饱浓郁汤汁，饼子沾汤更添满足。这道菜分量十足、气氛热烈，亲友围锅而食最适合，是冬日家庭聚餐的东北风味首选，暖意十足。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 散养大鹅 | 半只 | 主料 |
| 土豆 | 3个 | 辅料 |
| 粉条 | 150克 | 辅料 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 辅料 |
| 干辣椒 | 5个 | 辅料 |
| 黄豆酱 | 3勺 | 调料 |
| 生抽 | 3勺 | 调料 |
| 料酒 | 2勺 | 调料 |
| 八角 | 2颗 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：鹅肉剁块冷水焯水去腥捞出。
- 第二步：锅炒香葱姜蒜辣椒，下黄豆酱炒红油。
- 第三步：放鹅肉翻炒，加生抽料酒八角和开水。
- 第四步：铁锅加盖小火炖60分钟至肉烂。
- 第五步：下土豆粉条再炖20分钟，收汁撒葱花。
烹饪窍门
💡 小贴士：鹅肉腥味重，焯水要足并加料酒；炖够时间才不柴，土豆后放防化。