菜品简介
酸菜白肉是东北传统炖菜，五花肉整块煮至断生后切薄如纸，与发酵好的酸菜丝同锅慢炖，汤色清亮、酸香四溢。成品白肉肥而不腻、入口即化，酸菜脆爽开胃，汤鲜味浓。这道菜是东北年节与家常的常客，冬天吃最舒坦，蘸蒜泥酱油或配韭菜花风味更地道，一锅下肚浑身发暖。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 带皮五花肉 | 400克 | 主料 |
| 东北酸菜 | 400克 | 主料 |
| 粉丝 | 100克 | 辅料 |
| 葱姜 | 适量 | 辅料 |
| 八角 | 1颗 | 辅料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 调料 |
| 料酒 | 1勺 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：五花肉冷水加葱姜料酒煮熟，放凉切薄片。
- 第二步：酸菜切丝洗净攥干，下锅煸炒出香味。
- 第三步：倒入煮肉原汤和肉片，加八角小火炖20分钟。
- 第四步：粉丝泡软下锅煮5分钟。
- 第五步：加盐、白胡椒粉调味，连汤带肉盛出。
烹饪窍门
💡 小贴士：白肉要煮到筷子能扎透再冷藏片刻更好切薄片；酸菜多炖更酸香。