菜品简介
东北家常菜的低调王者，自家腌的酸菜切丝，与红薯粉条同炒，加肉丝提香，粉条滑弹吸足酸香，酸菜脆嫩爽口。这道菜看似朴素，却是黑土地滋味的浓缩，酸香开胃，越吃越上瘾。东北人冬天囤酸菜是家家户户的大事，这道菜正是酸菜最亲民的吃法之一。配米饭或就着馒头都合适，素食者去掉肉丝同样美味，二十分钟出锅，忙碌时的最佳搭档。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 东北酸菜 | 300克 | 主料 |
| 土豆粉条 | 100克 | 主料 |
| 五花肉丝 | 100克 | 辅料 |
| 葱姜 | 适量 | 辅料 |
| 干辣椒 | 3个 | 辅料 |
| 酱油 | 1大勺 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
| 胡椒粉 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 粉条温水泡软，酸菜切细丝，用清水泡淡后挤干水分。
- 热锅凉油，下五花肉丝煸炒出油，加葱姜、干辣椒炒香。
- 倒入酸菜丝反复煸炒，把酸味炒透炒香。
- 下粉条，加酱油、盐、胡椒粉和少许肉汤，翻炒均匀至入味收汁。
烹饪窍门
💡 小贴士：酸菜一定要挤干水再炒，来一勺肉汤同炒，粉条更润不粘锅。