东北杀猪菜的经典组合，五花白肉煮至断生切薄片，薄可透光，猪血肠切片同煮，蘸韭花酱、腐乳或蒜泥食用。白肉肥而不腻，血肠嫩如豆腐，入口即化，酸菜垫底吸收油脂，酸香解腻。这道菜源于满族祭祀习俗与农家杀年猪的传统，是东北冬季餐桌的灵魂。一锅热气腾腾的白肉血肠，是东北人待客的诚意所在，天冷时吃最应景，配烧酒更添豪情。