半月沉江是厦门南普陀寺素斋的名菜，以水面筋制成半月形饼状，配香菇、笋片等素食材料入盅慢炖。成菜汤色清亮，面筋形如半月沉卧碗底，故得此雅名。汤味清鲜醇和，面筋软韧吸饱汤汁，香菇香气悠长。它展现了素食烹饪的巧思与禅意，适合宴请茹素宾客，也适合想换换口味、追求清淡饮食的人细细品味。