太平燕是福州极具仪式感的名点，燕皮以精肉捶打成茸擀制而成，薄如纸张，包入肉馅捏作飞燕状，与鸭蛋同煮成汤。成菜汤清味鲜，燕皮滑韧透明，馅心紧实鲜香，鸭蛋圆满寓意太平。福州人逢年过节、婚寿喜庆必食此物，讨个平安顺遂的口彩，家中待客或给老人孩子补身都很合适。