荔枝肉是闽菜传统名菜，猪肉剞上十字花刀，油炸后自然卷缩，形似荔枝，配糖醋汁烹制，色泽粉红、酸甜微香。成菜外脆内嫩、汁多味美，形态逼真令人眼前一亮。这道菜在福州一带家喻户晓，是酒席与家常都受欢迎的看家菜，酸甜口味尤其讨孩子欢心，配饭下酒皆宜，尽显闽菜刀工与调味的巧思。