菜品简介
拔丝苹果是东北宴席上趣味十足的甜菜，苹果切块挂脆浆炸至金黄，另起锅熬糖至能拉出细丝，趁热裹匀上桌。成品外壳酥脆香甜，苹果软嫩多汁，夹起时糖丝拉得老长，蘸凉水更添乐趣。这道菜讲究熬糖火候，上桌要趁热快吃，聚餐时最热闹，孩子与甜品爱好者都为它着迷。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 苹果 | 2个 | 主料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 面粉 | 80克 | 辅料 |
| 淀粉 | 40克 | 辅料 |
| 白糖 | 150克 | 调料 |
| 食用油 | 适量 | 调料 |
| 白芝麻 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：苹果去皮去核切滚刀块。
- 第二步：鸡蛋面粉淀粉加水调成稠面糊裹苹果。
- 第三步：油温六成热下苹果炸至金黄捞出。
- 第四步：锅留底油小火下白糖炒至琥珀色冒泡。
- 第五步：倒苹果快速翻匀裹糖浆，撒芝麻装盘。
烹饪窍门
💡 小贴士：熬糖用小火，糖色到浅琥珀即可下料；上桌配一碗凉白开蘸一下更脆。