这种面条宽如裤带，名字笔画繁复难写、读音别致，是陕西关中的特色扯面。面坯经反复摔打拉扯，煮熟后铺上辣椒面、蒜末与青菜，一勺热油泼出激响，香气瞬间迸发。成品面条厚实筋道，油润咸香，拌开时滋味直白痛快。它是三秦面食文化的招牌，大口吃面最过瘾，适合喜爱筋道口感与浓烈风味的食客。