甜醅是西北特有的发酵甜品，燕麦或青稞蒸熟拌入酒曲，保温发酵一两天而成。成品麦粒饱满绵软，咬破后有清甜的浆汁溢出，带着淡淡的酒香与发酵的微醺，清凉甘甜，回味悠长。西北民谚有给嘴解馋，甜醅当先之说，可见其在当地人心中的地位。夏日舀一碗甜醅，兑上凉开水，暑气顿消。它适合夏天消暑当甜品，也宜饭后来一碗助消化，老人孩子都能小酌一碗，微醺怡情。