虫草花鸡汤是清润滋补的汤品，素斋做法以素鸡为主料同样鲜美。虫草花色泽金黄，泡洗后与素鸡、红枣、枸杞同入汤锅，慢火炖煮。汤色渐渐染成淡淡的橙黄，虫草花的菌香与清甜融入汤中，素鸡吸汁后格外软嫩。汤味清鲜回甘，温润不腻，秋冬干燥时节喝最是舒服。它做法简单，适合全家日常进补，也常出现在素食宴席的汤品位上。