菜品简介
素高汤是素菜提鲜的灵魂底汤，香菇蒂、玉米、海带、黄豆芽等慢火熬煮一个时辰以上，汤色清亮，鲜甜内敛。虽无肉腥，菌香与蔬果的甘味层层叠出，煮面、烧菜、烩豆腐皆是点石成金的加持。素斋能做出不输荤菜的层次，全靠这锅汤。适合一次熬好分装冷冻，随取随用，素食家庭的常备基础。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 黄豆芽 | 200克 | 主料 |
| 干香菇 | 6朵 | 主料 |
| 玉米 | 1根 | 辅料 |
| 胡萝卜 | 1根 | 辅料 |
| 海带 | 50克 | 辅料 |
| 姜 | 4片 | 辅料 |
| 清水 | 3升 | 调料 |
做法步骤
- 黄豆芽洗净，玉米切段，胡萝卜切块，海带提前泡发洗净。
- 香菇蒂掰下，锅中少油，把香菇蒂炒出香味后盛出。
- 所有食材放入汤锅，加入足量清水和姜片。
- 大火煮开后转小火，慢熬2小时。
- 滤出汤汁即可，炒菜炖煮时加一些，就是天然的鲜味来源。
烹饪窍门
💡 小贴士：香菇蒂先炒再熬，鲜味完全释放；熬好的汤可分盒冷冻，随取随用。