菜品简介
素粽子以粽叶包裹糯米、香菇、板栗、花生等素料，扎实捆好慢煮数小时，叶香米香油香交融。剥开粽叶，糯米油润弹糯，板栗粉糯回甘，香菇提鲜，无肉也丰腴。端午包粽是家家户户的传统，素粽同样占得一席，南北口味各有拥趸。适合节庆应景，肠胃弱的人当早餐尤宜，蘸糖吃或就咸菜各有滋味。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米 | 500克 | 主料 |
| 干香菇 | 8朵 | 主料 |
| 板栗仁 | 150克 | 主料 |
| 花生 | 80克 | 辅料 |
| 粽叶 | 适量 | 辅料 |
| 棉线 | 适量 | 辅料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 香油 | 1勺 | 调料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
做法步骤
- 粽叶和棉线放锅中煮10分钟至变软，捞出刷洗干净；糯米加水浸泡4小时。
- 香菇切丁，与糯米、花生拌匀，加生抽、香油和盐调味。
- 取两张粽叶折成锥形，填入糯米，中间放几颗板栗仁，再盖上一层糯米。
- 把粽叶裹紧包好，用棉线扎牢，注意不要漏米。
- 冷水下锅，水要没过粽子，大火煮开转小火煮2小时，关火再焖30分钟。
烹饪窍门
💡 小贴士：捆绳要勒紧，煮的时候粽子要始终浸在水里，焖过夜更加软糯。