素狮子头是素斋中以素托荤的巧思之作，形似淮扬名菜狮子头而得名。以老豆腐压干水分捻碎，拌入香菇末、荸荠碎等增香添脆，捏成大丸，先煎至表面金黄定形，再入素高汤慢烧。丸子外层微焦，内里松软，咬开满是菌香与豆香，荸荠的脆粒让口感更立体。汤汁咸鲜挂芡，浇在米饭上尤为开胃，适合素食者与尝鲜的食客。