菜品简介
南北皆爱的经典面食小吃。面团抹油酥卷起葱花，反复擀叠出层次，小火慢烙至两面金黄。外皮酥脆掉渣，内里柔韧有嚼劲，趁热掰开，葱香混着油香扑面而来，满屋生香。做法家常，一块面团一把小葱即可完成，适合做早餐或加餐，配一碗热粥一杯豆浆便是熨帖又踏实的一餐。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 300克 | 主料 |
| 温水 | 180克 | 主料 |
| 小葱 | 6根 | 辅料 |
| 食用油 | 40克 | 调料 |
| 盐 | 4克 | 调料 |
| 花椒粉 | 2克 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：面粉加温水揉成光滑软面团，盖湿布醒30分钟。
- 第二步：小葱切葱花，油加盐与花椒粉调成葱油备用。
- 第三步：面团擀成长薄片，刷葱油撒葱花，由下往上卷成条。
- 第四步：盘成螺旋状压扁，再次擀成圆饼。
- 第五步：平底锅少油中小火，两面烙至金黄起层即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：面团要软、醒足时间；卷起后盘成螺旋是出层的关键。