菜品简介
金黄扭结的传统炸面零食，天津大麻花与山西稷山麻花最为知名。面团搓条上劲，两股或三股绞成麻花状，入热油炸至酥脆。硬脆者耐嚼越香，酥软者入口即化，甜咸皆有拥趸，个头大小亦各具特色。年节待客的果盘常客，旅途追剧的顺口零嘴，咔嚓一声脆响，满口都是浓郁香气。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 300克 | 主料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 主料 |
| 白糖 | 40克 | 辅料 |
| 牛奶 | 100克 | 主料 |
| 酵母 | 3克 | 辅料 |
| 食用油 | 500克（炸） | 调料 |
做法步骤
- 第一步：面粉加糖酵母蛋奶揉成面团，醒发至两倍大。
- 第二步：搓成长条切小剂，再搓成细条。
- 第三步：两条合股反向拧成麻花状。
- 第四步：油温五成热下麻花，小火炸至金黄。
- 第五步：捞出沥油放凉更酥脆。
烹饪窍门
💡 小贴士：拧麻花时两手反向用力才紧实；小火慢炸避免外焦里生。