菜品简介
糯米团是老上海的经典早点，热糯米饭摊在湿布上，裹入半根油条碎、肉松、榨菜末与芝麻糖，双手一卷一捏便成。外层米粒软糯黏香，内里油条酥脆咸鲜，冷热交织层次分明，咬下去满是踏实感。它做法简单、食材家常，适合当早餐或出游便当，也唤起许多人对弄堂早市排队抢购的温情记忆。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米 | 300克 | 主料 |
| 油条 | 1根 | 辅料 |
| 肉松 | 50克 | 辅料 |
| 熟芝麻 | 20克 | 辅料 |
| 白糖 | 2小勺 | 调料 |
| 黄豆粉 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干后上锅蒸30分钟至熟。
- 油条切碎，与肉松、熟芝麻、白糖拌匀成馅料。
- 案板上铺保鲜膜，撒少许清水，把热糯米铺压成大片。
- 在糯米片上铺上馅料，借助保鲜膜卷起来，捏紧成团。
- 外层滚上黄豆粉或熟芝麻，切成两段食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：糯米蒸得稍硬一点才好卷；卷的时候手上沾清水防粘，趁热包才粘得牢。