菜品简介
流行于南北各地的小吃，呼和浩特羊肉烧麦与广式糯米烧麦各有拥趸。烫面擀出荷叶边薄皮，包入糯米肉丁或羊肉馅，顶部收拢不封口，上笼蒸透。皮呈半透明，馅料油润，入口软糯喷香，顶部散口如花开。南派北派风味各异，适合早茶配茶食用，也宜当正餐点心，一笼四五个刚刚好。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米 | 200克 | 主料 |
| 烧麦皮 | 15张 | 主料 |
| 猪肉末 | 100克 | 辅料 |
| 香菇 | 4朵 | 辅料 |
| 胡萝卜 | 半个 | 辅料 |
| 生抽 | 15克 | 调料 |
| 老抽 | 5克 | 调料 |
| 油 | 20克 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：糯米提前浸泡2小时，蒸熟放凉。
- 第二步：香菇胡萝卜切丁，肉末下锅炒散加生抽老抽调味。
- 第三步：倒入糯米饭与蔬菜丁翻炒均匀成馅。
- 第四步：取皮放馅，虎口收拢捏出顶部开花状。
- 第五步：上锅蒸10分钟至皮透明即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：糯米饭别蒸太烂，炒馅时油稍多些，蒸后皮更亮不干硬。