刀板香是绩溪名馔，名字便道尽了吃法与豪气。腌透风干的咸肉切大块，与笋同蒸至透，出锅后置于木刀板上，趁热切成薄片上桌，故得刀板香之名。肥膘部分莹白如玉，入口即化而不腻，精肉咸鲜紧实，笋片垫底吸足肉香。徽州人家的待客大菜，配米饭或夹入面饼，都是十足的山乡风味。