菜品简介
东北酸菜饺子是白山黑水间的经典饺子，酸菜切碎攥干，与猪肉馅混合调味，包入筋道的面皮。酸菜的酸爽化解了肉馅的肥腻，咬开饺子汁水丰盈，酸香扑鼻，肉馅鲜嫩不柴，一口气能吃下一大盘。东北人冬日腌酸菜、包饺子的传统由来已久，逢年过节更是必备。这饺子适合全家围坐包制，热气腾腾端上桌，蘸蒜泥醋碟最对味，也是思乡人最惦记的那一口。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 饺子粉 | 500克 | 主料 |
| 猪肉馅 | 300克 | 主料 |
| 东北酸菜 | 400克 | 主料 |
| 葱姜 | 适量 | 辅料 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调料 |
| 香油 | 1汤匙 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
| 油 | 2汤匙 | 调料 |
做法步骤
- 面粉加水和成光滑面团，醒30分钟。
- 酸菜剁碎挤水，与肉馅、葱姜混合。
- 加生抽、油、香油、盐顺一个方向搅匀。
- 面团搓条切剂，擀皮包入馅料捏紧。
- 水开下饺子，点两次凉水煮熟。
- 捞出蘸蒜醋汁食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：酸菜一定挤干水，否则馅儿会出水难包。