菜品简介
东北乱炖是黑土地上最随性实在的炖菜，土豆、茄子、豆角、青椒与排骨或五花肉一锅同炖，看似无章却咸鲜软烂、滋味交融。成品汤浓菜糯，每样食材都炖得入味，配米饭堪称下饭神器。这道菜不需要讲究刀工与配比，体现东北菜的豪爽本色，家庭日常最常炖，人多吃锅更热闹。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 排骨 | 400克 | 主料 |
| 土豆 | 2个 | 主料 |
| 茄子 | 2根 | 主料 |
| 豆角 | 200克 | 主料 |
| 番茄 | 1个 | 辅料 |
| 葱姜 | 适量 | 辅料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 八角 | 2颗 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：排骨焯水，土豆茄子豆角切滚刀块。
- 第二步：油锅炒香葱姜八角，下排骨翻炒上色。
- 第三步：加生抽和开水炖20分钟。
- 第四步：下土豆豆角番茄续炖15分钟。
- 第五步：最后放茄子炖软，加盐收汁即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：茄子易吸油，最后下锅并稍多留点汤汁，炖出来才软糯入味。