锅包肉是东北菜的金字招牌，里脊片裹土豆淀粉糊，油炸两遍至外壳金黄蓬松，再烹入糖醋汁快速翻匀。成菜外皮酥脆咔嚓作响，里脊软嫩，酸甜汁趁热呛出焦香，色泽诱人。这道菜相传由清末哈尔滨厨师为迎合外宾口味所创，如今是东北餐馆点菜率第一的名品，老少通吃，趁热吃最是惊艳。