菜品简介
丰城冻米糖是江西丰城传统年货点心，把糯米蒸熟冻晒成干米粒，再爆成米花，与熬好的糖稀、芝麻花生拌匀，趁热压平切块。成品洁白中缀着芝麻，酥松香甜，入口即化，米花的焦香与芝麻的油香层层递进。逢年过节家家必备，切片装盒招待客人，配茶配牛奶都合适，也是孩童时代的甜蜜记忆。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 冻米 | 150克 | 主料 |
| 糯米花 | 200克 | 主料 |
| 白糖 | 150克 | 调料 |
| 麦芽糖 | 60克 | 调料 |
| 白芝麻 | 50克 | 辅料 |
| 菜籽油 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 冻米用热砂或油炸至膨胀开花，筛去砂粒油分。
- 锅中加少许清水、白糖、麦芽糖，小火熬至糖浆能拉丝。
- 倒入糯米花、冻米花、熟芝麻快速拌匀。
- 趁热倒入抹油的模具中，用擀面杖压紧压实定型。
- 稍凉后倒扣脱模，切成长方小块，密封保存。
烹饪窍门
💡 小贴士：熬糖浆要小火勤搅，过老发苦、过嫩粘牙；拌料与压制都要趁热，压得越紧越酥松不散。