风干牛肉是高原利用干冷气候保存肉食的古老方法，牦牛肉切长条，仅以盐略腌，悬挂于通风背阴处，任寒风慢慢脱水。食用前蒸熟撕成丝或片，肉质紧实纤维分明，咸香浓郁，咀嚼中肉味层层散开，极耐回味。风干工艺无需复杂设备，体现牧区顺应自然的饮食智慧，成品可存放经年，是冬季与出行的重要储备。适合佐酒闲嚼、旅途携带，也适合喜欢浓烈肉香与扎实口感的人。