菜品简介
棺材板是台南的创意名小吃，厚片吐司炸成金黄盒状，挖开盖子填入鸡肝、鸡肉与奶油煮成的浓糊，再盖回去因形似而得名。外壳酥脆，内馅浓香滑润，中西合璧的口感颇为新奇。这道小吃是老台南的味觉地标，名字虽奇特却招人喜爱。适合猎奇的吃货打卡，趁热咬开最妙，配杯冰红茶就是完整的台南滋味。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 厚吐司 | 2块 | 主料 |
| 鸡肝 | 100克 | 辅料 |
| 鲜牛奶 | 200毫升 | 辅料 |
| 洋葱 | 半个 | 辅料 |
| 黄油 | 30克 | 调料 |
| 低筋面粉 | 30克 | 调料 |
| 盐 | 3克 | 调料 |
| 黑胡椒粉 | 2克 | 调料 |
| 百里香 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 厚吐司入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 将吐司一面切成长方形盖子，挖出中间面包体成盒状。
- 鸡肝切片煮熟切丁；洋葱切末。
- 锅下黄油炒香洋葱末，下面粉炒成糊状。
- 分次加入牛奶搅成白酱，下鸡肝丁煮匀，加盐、黑胡椒、百里香调味。
- 将浓浆舀入吐司盒中，盖上棺材板即成。
烹饪窍门
💡 小贴士：吐司要厚切才立得起；白酱要小火顺一个方向搅打，细腻不结块，鸡肝也可换成海鲜。