菜品简介
江南传统的时令糕点。糯米粉或米粉拌糖蒸制成糕，缀以金秋腌制的糖桂花，色白如玉，点点金黄。入口软糯清甜，桂花香气幽幽萦绕，甜而不腻，带着江南水乡的温婉气息。各地做法略有差异，配一盏清茶最是相宜，适合秋日赏桂时品尝，也宜作茶点待客，雅致又体面，风韵十足。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米粉 | 200克 | 主料 |
| 粘米粉 | 80克 | 主料 |
| 白糖 | 60克 | 辅料 |
| 温水 | 200克 | 主料 |
| 糖桂花 | 30克 | 调料 |
| 食用油 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：糯米粉粘米粉白糖混合，加温水搅成无颗粒米浆。
- 第二步：模具刷油，倒入米浆静置消泡。
- 第三步：表面淋糖桂花，水开上锅中火蒸25分钟。
- 第四步：筷子插入不粘即熟，关火放凉。
- 第五步：脱模切小块，冷藏后口感更佳。
烹饪窍门
💡 小贴士：米浆稠度如酸奶，蒸前务必消泡，否则糕体有气孔不细腻。