菜品简介
桂花糯米藕是深受江南与岭南都喜爱的甜品，糯米灌入藕孔，加红糖与红枣慢火煨煮至藕色红润、米粒饱满，切片后淋上桂花糖汁。藕片软糯拉丝，糯米甜糯交融，桂花香气清雅萦绕，冷食热吃各有风味。它炖煮耗时但操作简单，宴客切盘颜值颇高，配一杯清茶最显温婉气质。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 七孔莲藕 | 2节 | 主料 |
| 糯米 | 200克 | 主料 |
| 红糖 | 150克 | 调料 |
| 冰糖 | 50克 | 调料 |
| 干桂花 | 5克 | 辅料 |
| 红枣 | 8颗 | 辅料 |
| 清水 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 糯米提前浸泡三小时；莲藕洗净去皮，一端切开作盖。
- 将糯米塞入藕孔，边塞边以筷子捅实，盖上藕盖用牙签固定。
- 藕放入锅中，加红糖、冰糖、红枣，倒入清水没过藕身。
- 大火烧开转小火慢炖一个半小时，中途翻面几次。
- 至藕身软糯、汤汁浓稠，关火后在汤汁中浸泡两小时。
- 取出切片，淋上浓稠糖汁，撒干桂花即成。
烹饪窍门
💡 小贴士：塞米要压实孔洞才饱满；炖好浸泡是关键，热切易散、凉后切片更整，口感也更糯。