菜品简介
酸嘢是广西街头一年四季的解腻小食，青芒果、萝卜、木瓜、莲藕等时令果蔬切条，用米醋糖盐水腌制，撒辣椒盐或酸梅粉拌食。成品酸脆爽口、生津开胃，酸中带甜、微辣过瘾，边走边吃最是惬意。它做法简单，腌上一晚就能吃，夏秋开胃、冬解油腻，是八桂大地家家会做的国民小吃。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 青芒果 | 1个 | 主料 |
| 白萝卜 | 200克 | 主料 |
| 黄瓜 | 1根 | 主料 |
| 木瓜 | 200克 | 主料 |
| 酸梅粉 | 30克 | 调料 |
| 辣椒盐 | 20克 | 调料 |
| 白糖 | 20克 | 调料 |
| 米醋 | 30毫升 | 调料 |
| 嫩姜 | 30克 | 辅料 |
做法步骤
- 青芒果、木瓜去皮去核切粗条，白萝卜去皮切条，黄瓜切条。
- 所有果蔬条放淡盐水中浸泡十分钟去除生涩。
- 捞出沥干水分，摊开晾干表面水气。
- 大碗中放果蔬条，加白糖与米醋轻轻拌匀。
- 撒上酸梅粉与辣椒盐，再次颠匀。
- 装盘即食，或冷藏半小时后食用更爽脆。
烹饪窍门
💡 小贴士：果蔬要生腌现拌现吃才脆；芒果木瓜选生脆的，酸梅粉与辣椒盐是广西酸嘢的灵魂。